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这家牦牛火锅不限量还帮藏区的孩子上学


发布日期:2020-06-29 03:06   来源:未知   阅读:

  诞生于深圳的野食野食,以公益助学为初心,主营以牦牛肉为主食的自助食疗火锅。自开业以来就人气爆棚,仅用了一周就冲到了所在商圈的深圳市口味榜第一名。创始人嘉雍拉措是如何把“野食野食”经营成现象级的创意餐厅呢?我们一起来看一下。

  2019年10月,第一家野食野食食疗火锅门店在南山开业,之后不到半年时间,就已经发展到四家直营门店,并且每家店都极具人气,排队成常态。我们随意采访了几位食客为什么愿意排长队等位,大多回答“好吃!”,“过瘾!”,原来秘密在于食材上——牦牛肉,来自西藏的牦牛,在没有任何工业污染的青藏高原上自然放养,口感非常细嫩鲜香,还带有淡淡的奶香味,营养价值高吃了还不怕长肉,店里不乏有居于深圳的藏族食客,一致评价牦牛肉正宗,就是家乡的味道。

  除了牦牛肉外,食疗锅底也是一大特色,能够先喝汤的养生汤底,考虑到深圳湿气重,用餐时冷热交替也考验人的脾胃,所以野食野食的汤底除了现炖牦牛棒骨汤外,还会加入健脾养胃祛湿的食疗汤料,汤料会随四季节气变更而更换。开涮之前喝碗汤,鲜美还暖胃。

  野食野食的背后是一段感人的故事,创始人嘉雍拉措曾在2011年进藏做志愿者老师,在家访的过程中看到那么多的失学小孩,于是决定公益助学,通过义卖孩子们家长采挖到的野生食材用收益延续公益,到2014年,嘉雍拉措成立了公司把藏区的食材做成了食疗汤料,7年后创办了餐饮——野食野食食疗火锅,火锅店内的主要食材均来自西藏,为藏区特产建立了一个销售通路,帮助藏民产业扶贫,因此野食野食火锅还获得了当地政府颁发的精准扶贫“慈善爱心企业”和“慈善爱心人士”奖章。

  由于是从做食疗馆跨行业经营餐饮,野食野食采取了最简单的方式——自助火锅,降低厨房面积增加坪效,无需大厨,切配师傅每天只需要对新鲜的食材进行简单加工,一个店仅需配备十多个员工,餐厅的经营也大量依靠智能化管理系统。

  此外,野食野食还使用美团收银渠道会员和营销功能,对外卖、团购、线下消费等全渠道的用户行为数据进行整合,通过不同的利益刺激吸引顾客,有效实现榜单流量红利的转化。同时也有效增强了客户黏性,让回头客越来越多。

  谈及今后发展,嘉雍拉措表示正在筹备增开更多的门店,不断让更多的顾客品尝地道的牦牛肉食疗火锅。

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